Günde üç porsiyon tam yağlı süt ürünü: 12 haftalık çalışma olumsuz etki bulamadı

Tam yağlı süt ürünlerinin, yaygın beslenme tavsiyelerinin öngördüğünden daha sağlıklı olabileceğine işaret eden bulgular yayımlandı. On iki hafta süren çalışmada, günde üç porsiyon tüketen yetişkinlerde anlamlı bir olumsuz etki gözlenmedi.

Doymuş yağ ve süt ürünleri ilişkisi, beslenme biliminde uzun süredir tartışmalı bir başlık. Süt matrisinin — yani besinin bütününün — tek tek besin ögelerinden farklı bir etki gösterebileceği görüşü son yıllarda güç kazanıyor.

Tek bir çalışmanın beslenme rehberlerini değiştirmediği vurgulanıyor. Yine de bulgular, yağ oranı üzerinden kurulan sınıflandırmanın yeniden değerlendirilmesi çağrılarını destekliyor.

MHA Değerlendirmesi

Beslenme biliminde tek bir çalışmanın rehberleri değiştirmediği doğru, ancak bu bulgu yalnız değil — süt matrisinin bütün olarak, tek tek besin ögelerinden farklı davrandığı görüşü son yıllarda istikrarlı biçimde güç kazanıyor. Yağ oranı üzerinden kurulan sınıflandırmanın sorunu, aynı doymuş yağı içeren peynir ile tereyağını aynı kefeye koyması. On iki hafta metabolik göstergeler için makul ama kardiyovasküler sonuçlar için kısa bir süre; bu nedenle bulguyu bir izin belgesi değil, sınıflandırmanın yeniden düşünülmesi çağrısı olarak okumak gerekiyor.